التأهيل وشهادة نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000:2018
Occupational Health and Safety Management System ISO 22000:2018
1.
نبذة:
§
ترتبط
سلامة الغذاء بوجود مصادر خطر بالغذاء عند تناوله بواسطة المستهلك. ونظراً لأن
دخول مصدر خطر إلى الغذاء وتأثيره على سلامته قد يحدث عند أي مرحلة من مراحل سلسلة
الغذاء، فإنه من الضروري إتباع التحكم المناسب أثناء سلسلة الغذاء. لذلك فإن ضمان
سلامة الغذاء لا يتحقق إلا بتضافر جهود جميع الجهات التي تشارك في سلسلة الغذاء.
§
وتشمل
جهات سلسلة الغذاء تلك العاملة في مجال إنتاج الغذاء بدءاً من منتجي علائق الحيوان
والمنتجين الأوليين حتى صانعي وناقلي ومخزني الأغذية ومقاولي الباطن ومحلات البيع
بالتجزئة ومنافذ خدمات الأغذية، إضافة إلى المؤسسات ذات العلاقة غير المباشرة مثل
منتجي المعدات، ومواد التعبئة والتغليف، والمنظفات، و مضافات الأغذية ومكوناتها.
§
و
تختص هذه المواصفة بمتطلبات نظم إدارة سلامة الغذاء والتي تشمل العناصر المعروفة
الهامة التالية لضمان سلامة الغذاء طوال سلسلة إنتاجه حتى استهلاكه النهائي:
ü
التبادل النشط للمعلومات والاتصالات.
ü
إدارة النظام.
ü
برامج المتطلبات الأولية.
ü
أساسيات الهاسب
§
ومن
الضروري تبادل المعلومات أثناء مراحل سلسلة الغذاء لضمان أن مخاطر سلامة الغذاء قد
تم تحديدها والتحكم فيها بطريقة مناسبة في كل مرحلة. وأن هذا الاتصال مع العملاء
والموردين عن مصادر الخطر التي تم تحديدها ومعايير التحكم سوف يساعد على توضيح
متطلبات العملاء والموردين (أي جدواها والحاجة إليها وتأثيرها على المنتج النهائي)
§
كما أن معرفة دور المنظمة ووضعها في
سلسلة الغذاء ضروريا لضمان فعالية التبادل النشط للمعلومات أثناء مراحل إنتاجه لتقديم
غذاء آمن للمستهلك النهائي.
2.
فوائد التأهيل والتطبيق والشهادة
2.1. فوائد داخلية للمنظمة:
§
ضمان
توفير غذاء آمن
§
وضع
الأنظمة الداخلية الخاصة بتوفير ضمان لتقديم غذاء آمن
§
التقليل
من فرص سحب المنتج من السوق Product Recall حيث
إنه نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار المحتملة المرتبطة بالغذاء
§
زيادة
ثقة المستهلك في المنتج
§
طريقة
منظمة ومتابعة جيدة للمنتج خلال جميع مراحل الإنتاج والتداول والتوزيع.
§
زيادة
الثقة للمستهلك.
§
المحافظة
على سلامة المنتج الغذائي خلال مراحل تصنيعه والمنتج النهائي.
§
سهولة
إجراء الأفعال التصحيحية.
§
تلبية
متطلبات العملاء وتحقيق توقعاتهم ورضاهم عن منتجات الشركة.
§
زيادة
جودة المنتجات .
§
زيادة
الإنتاج والاستفادة المثلى من الموارد المتاحة .
§
تقليل
التكاليف وتحقيق سعر منافس لمنتجات الشركة .
§
تطوير
أساليب العمل داخل الشركة والإقلال من الأخطاء وسهولة ضبط حالات عدم المطابقة .
§
تقليل
نسب المرفوضات في الأقسام والعمليات وخفض نسب مرتجعات العملاء وإيجاد وسائل اتصال
فعالة مع العملاء لمعالجة شكواهم ومقترحاتهم وتحليل المسببات واتخاذ الإجراءات
التصحيحية والوقائية لمنع تكرارها.
§
الارتقاء
بمهارات وقدرات العاملين والمهندسون والإداريون داخل الشركة
§
إنشاء
نظام إداري قوى مبنى على التوثيق ويحدد المهام والمسئوليات والسلطات مما يساعد على
تحفيز العاملين ويضعهم أمام تنفيذ مهامهم بكفاءة وفاعلية .
2.2. فوائد تنافسية وتسويقية:
§
تسهيل
مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية
§
زيادة
فرص الفوز في المناقصات الحكومية.
§ فتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية
§
حصول
الشركة على الأيزو وبناء نظام جودة لسلامة الغذاء فعال سوف يكون عامل من عوامل دعم
منتجات الشركة وخاصة في مجال التصدير.
§
تحقيق
القدرة للشركة على المنافسة والبقاء بتأثير واضح داخل السوق
§
مدرج تحت مظلة النظم العالمية.
§
زيادة
الحصة التسويقية للشركة محليا وتصديريا.
§
زيادة
أرباح الشركة
3.
نطاق تطبيق نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000
§
مواصفة نظام إدارة سلامة الغذاء ISO 22000 تطبق على كل سلسلة الغذاء وما هو مرتبط بها بدءا من الزراعة حتى الفم.
4.
أمثلة للقطاعات الممكن تطبيق النظام عليها:
§
المزارع
§
مصانع الأغذية والمشروبات
والتبغ
§
مصانع العلب والاغطية
المعدنية
§
مصانع مواد التعبئة
والتغليف من بلاستيك وكرتون وخلافه
§
جهات تقديم خدمات نقل
و تخزين المواد الغذائية
§
منتجو أعلاف
الحيوانات والأسمدة والأدوية الحيوانية
§
بائعو الجملة و
التجزئة
§
المطاعم
§
الفنادق ومطاعمها
الداخلية والخارجية
§
المطابخ المركزية في
المستشفيات العامة والخاصة
§
المطابخ المركزية في
الجهات الحكومية، شركات النفط والقطاع الخاص
5.
خطوات التأهيل والتطبيق والمنح للنظام والشهادة:
§
إتخاذ القرار
الاستراتيجى من قبل الادارة العليا بالمنظمة لإنشاء وتطبيق والحصول على شهادة الأيزو
للنظام
§
التقدم بطلب خدمة الى
مؤسسة التقنية
§
تقديم عرض فنى ومالى
من مؤسسة التقنية الى منظمة العميل
§
توقيع عقد رسمى
لتقديم الخدمة
§
تحليل الفجوة تبعا
لمواصفة النظام وتطبيقه على المنظمة
§
التدريب وورش العمل
§
تحليل عمليات المنظمة
§
إنشاء الوثائق
والاجراءات والمستدات الخاصة بالنظام
§
تطبيق النظام الموثق
من قبل منظمة العميل
§
تنفيذ التدقيق
الداخلى
§
مراجعة الادارة
للنظام
§
التدقيق الخارجى
§
منح شهادة المطابقة
للنظام من أحد الشركات المانحة لشهادات الأيزو
6.
مدة تنفيذ مشروع التأهيل للمنظمة
§
تتراوح فترة تنفيذ
مشروع التأهيل من 3 أشهر الى سنة على حسب حجم المنظمة وتعقد العمليات فيها
7.
أعمال التدقيق الخارجى على المنظمة
§
مدة شهادة الأيزو 3
سنوات
§
تدقيق السنة الأولى :
ويشمل التدقيق مرحلة أولى لمراجعة الوثائق والمستندات ومجال عمل المنظمة , تدقيق
المرحلة الثانية ويشمل تطبيق النظام والتأكد من فاعلية التطبيق , التسجيل للمنظمة
والتوصية بمنح شهادة الأيزو
§
تدقيق السنة الثانية
: وهو تدقيق دورى للتأكد من إستمرارية التطبيق وفاعلية النظام
§
تدقيق السنة الثالثة
: وهو تدقيق دورى للتأكد من إستمرارية التطبيق وفاعلية النظام
§
إعادة المنح لشهادة
الأيزو : حيث بعد إنتهاء السنوات الثلاث تكون المنظمة بحاجة الى تجديد الشهادة
وإعاد إجراءات منح شهادة الأيزو وبتكلفة مالية جديدة
8.
التكاليف المتوقعة لأعمال التأهيل والمنح لشهادة الأيزو:
§
تكلفة الجهة
الإستشارية والتى تقوم بأعمال التأهيل والاعداد والتطبيق للنظام مع المنظمة
§
تكاليف تطوير
العمليات أو تعيين موظفين جدد لبعض العمليات المدخلة على نظام المنظمة (ليست
تكاليف الزامية)
§
تكلفة منح شهادة
الأيزو من أحد شركات منح شهادة الأيزو والمعترف بها دوليا.
حمل نموذج نموذج طلب
خدمة
للإستفسارات حول
أعمالنا الاستشارية تواصل معنا